Seit 2013 beschäftige ich mich mit der Frage wie Lebensmittel produziert werden. Dabei wurde mir sehr schnell bewusst, dass die Produktion auf unterschiedliche Arten erfolgt. Davon abhängig ist für mich dann auch die Qualität des Endprodukts insgesamt. Prinzipiell möchte ich zwei Kategorien, die die Qualität von Lebensmitteln bestimmen, unterscheiden. Die erste möchte ich als soziale Kategorie bezeichnen. Die zweite Kategorie betrifft dann die eingesetzten Produkte die dann unmittelbare Auswirkung auf die Qualität des Endprodukts haben.

Bzgl. der ersten Kategorie habe ich mir Fragen gestellt wie:

-          Wie sind die Arbeitsbedingungen der Menschen die die Lebensmittelprodukte erzeugen?

-          Waren bei der Erzeugung der Lebensmittel Kinder beteiligt?

-          Wird die Umwelt bei der Produktion nachhaltig geschädigt?

-          Woher kommen die Lebensmittel?

-          Wie wurden die Tiere gehalten die zu Lebensmitteln verarbeitet  wurden?

Bei der zweiten Kategorie ging es mir um Fragen wie:

-          Beinhaltet ein Lebensmittel Zusatzstoffe wie z. B. Geschmacksverstärker?

-          Sind im Lebensmittel noch Rückstände von z. B. Pestiziden vorhanden?

-          Ist das Lebensmittel, insbesondere ein Fertigprodukt, gesund für den Verbraucher?

Parallel zur Bestimmung der Kategorien und den damit verbundenen Fragen, wollte ich wissen, woher Informationen über die Qualität von Lebensmittel zu erhalten sind. Hierfür gibt es, aus meiner Sicht, zwei wesentliche Quellen. Eine Quelle sind die verwendeten Lebensmittelsiegel wie z. B. Demeter oder Bioland. Hierbei muss jedoch beachtet werden, welche Kriterien der Vergabe eines Siegels zugrundeliegen. Die zweite wichtige Quelle sind die Informationen bei den Lebensmittelverkaufsstellen. Hier kann man z. B. erfahren woher das Lebensmittel kommt und ob es sich um ein saisonales Produkt handelt.

Mit diesen Voraussetzungen war ich dann in Frankfurt unterwegs um herauszufinden wo Lebensmittel in guter Qualität verkauft bzw. serviert werden. Das Resultat finden Sie in den Rubriken „Einkaufen“ und „Restaurants“. Es ist geplant diese Rubriken regelmäßig zu aktualisieren.